胍基乙酸的作用机理是什么? ¹

胍基乙酸是一种白色结晶粉末，主要用于医药合成的中间体，也可用于食品添加剂。它是甘氨酸代谢的中间产物，通过胍基取代氨基而形成。胍基乙酸是肌酸生物合成的直接前体。然而，这种反应会导致高半胱氨酸水平升高，从而引发一些心血管问题。

胍基乙酸的作用机理是什么？

胍基乙酸是肌酸的前体物。磷酸肌酸是一种含有高磷酸基团转移势能的物质，在肌肉和神经组织中广泛存在，是动物肌肉组织中的主要能量供应物质。通过额外添加胍基乙酸，机体能够产生更多的磷酸基团转移物质（磷酸肌酸），从而为肌肉、大脑、性腺等组织提供更多的能量，促进高效工作并分配能量。

胍基乙酸的制备方法是什么？

制备胍基乙酸的方法如下：在一个装有回流冷凝管、滴液漏斗和温度计的500mL干燥四口烧瓶中，加入100mL纯化水、50克甘氨酸和2.0克碳酸钠，搅拌加热。然后滴加14克单氰胺的水溶液，控制反应温度在100℃以下。反应完成后，冷却至30℃以下，抽滤并用少量水漂洗，最后干燥固体物，得到含量≥98%的胍基乙酸产品。

胍基乙酸的安全性如何？

膳食中添加胍基乙酸最初应用于人类研究。早期研究发现，胍基乙酸对心代谢失调和抑郁焦虑的患者有良好的作用，并且没有明显的副作用。研究表明，胍基乙酸的添加不会致突变或基因毒性，也不会对环境造成危害。因此，胍基乙酸可以广泛应用于人类保健和动物生产领域。虽然服用胍基乙酸可能导致一些副作用，如体重增加、恶心、腹胀、肌肉痉挛和腹痛，但这些副作用是可以接受的。需要注意的是，服用胍基乙酸会增加血清肌酐和肌肉中肌酸的含量，同时还会提高血清中同型半胱氨酸的含量。因此，胍基乙酸的摄入应密切关注血清中同型半胱氨酸的浓度，特别是作为运动保健药品或动物饲料添加剂时。