糖精，也称为糖精，是一种不含热量的甜味剂。它是一种白色结晶性粉末，不溶于水。糖精的甜度是蔗糖的300～500倍，不含卡路里，但会在舌头上留下轻微的苦味和金属味。糖精的钠盐易溶于水。
糖精的LD50为5000～8000mg/kg，每日摄取安全容许量（ADI）为0～2.5mg/kg。糖精可以通过邻磺酸基苯甲酸与氨的反应制得。它主要用于食品工业，可用于牙膏、香烟和化妆品中。
根据2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单，糖精及其盐被列入其中的3类致癌物清单。
糖精作为甜味剂已在中国使用了半个多世纪。在中国自产食糖不足的情况下，为了节省外汇购买糖的支出，使用糖精等高倍甜味剂部分替代蔗糖是可以理解的。
糖精是一种甜味剂，对消费者来说没有任何营养价值，这一点已经得到国内外专家学者和一些消费者的共识。在食糖产量超过需求的情况下，我们需要重新认识和评价糖精在国民经济中的地位以及人们对糖精的使用时间等问题。
糖精的原料有15种，其中大部分是有毒物质，糖精中的杂质邻甲苯磺酰胺具有致癌作用。如果杂质超标，对身体的危害将会很大。此外，在高温、酸性或碱性条件下，糖精是否会裂变或分解，其产物是否会致癌，也是消费者最担心的问题。
糖精是一种有机化工合成品，过量食用或长期服用会导致中毒甚至死亡，应引起重视。消费者不能对糖精的毒性效果掉以轻心。
虽然糖精和食糖是完全不同的两种产品，但它们有一个共同点-甜味。因此，在食糖销售市场上，它们之间存在激烈的竞争。糖精具有高甜度，是蔗糖的500倍，价格便宜，具有很强的竞争优势，因此在食糖市场上占有较高份额。
然而，糖精并不是一种很好的甜味剂。它的甜味并不纯正，食用后留下的余味很差，浓度过高还会有苦味。1937年，伊利诺伊大学的一位研究生发现了甜蜜素（cyclamate）。甜蜜素的甜度是蔗糖的30～50倍，它本身的甜味也不纯正，但价格比糖精低。更重要的是，当甜蜜素与糖精混合使用时，可以掩盖彼此的缺陷，从而获得更接近蔗糖的甜味。1958年，甜蜜素也获得了GRAS资格。
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