辛酸是一种中链饱和脂肪酸，广泛存在于动植物中，也可以在乳制品、棕榈油和椰子油等食品中找到。它可以通过挥发性脂肪酸分离的方法从椰子油中提取出来，呈无色透明液体。
辛酸具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用，对治疗与真菌滋生有关的健康问题有帮助，例如阴道酵母菌感染、念珠菌和鹅口疮等。此外，辛酸还可以治疗癣等真菌感染，具有控制高血压、治疗克罗恩氏病、降低胆固醇和抵御细菌感染等功效。
作为一种无色的油状物品，辛酸在化妆品中被广泛应用。它可以作为增稠剂，将化妆品中的油性成分锁住在皮肤表面，形成一种天然的保护膜，不仅可以抵御外界的侵害，还能在角质层中提供良好的保湿效果。此外，辛酸还具有抗菌作用，对痤疮有较好的疗效。
辛酸常被用作托儿所的杀真菌剂。由于其短碳链的特性，辛酸可以轻易渗透进酵母和真菌细胞壁，对抗白色念珠菌等病原体具有一定的效果。
几乎所有的肠道中都存在一定数量的念珠菌，当肠道菌群失衡时，会引起消化不良、腹部疼痛或瘙痒等问题。辛酸片可以通过溶解念珠菌细胞壁的方式，对抗念珠菌的生长。然而，由于辛酸容易被人体吸收，因此用于治疗念珠菌感染变得困难。为了解决这个问题，许多辛酸胶囊被设计成可以缓慢释放，以充分发挥其抗菌特性。
辛酸经过水解、分馏、切割等处理后，可以转化为辛葵酸甘油酯，然后进行脱酸、脱水、脱色等步骤。
已经有实验证明，饲喂辛癸酸甘油酯的动物总胆固醇比饲喂普通油脂的动物低很多，服用辛癸酸甘油酯有助于降低血脂和胆固醇。由于辛酸和葡萄糖的吸收和代谢速度相似，储存脂肪的趋势较小，因此不会引起肥胖，适合用于儿童食品和减肥食品。
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