引言：
亚硫酸氢钠甲萘醌（Menadione sodium bisulfite）是一种维生素K衍生物，主要用于治疗维生素K缺乏症。它具备抗氧化特性，常被应用于食品和营养补充剂中，以帮助促进血液凝固和骨骼健康
简介：亚硫酸氢钠甲萘醌是什么？
亚硫酸氢钠甲萘醌（Menadione sodium bisulfite，MSB），作为亚硫酸氢钠甲萘醌与亚硫酸氢钠的混合物，又名维生素 K3，主要用于出血性疾病、抗肿瘤、预防和治疗阿尔兹海默病，具有潜在的临床应用价值。
1. 性质
亚硫酸氢钠甲萘醌(menadione sodium bisulfite、MSB)，又名维生素K3，其学名为 2-甲基-1,4-萘醌亚硫酸氢钠，分子式为C11H9NaO5S，相对分子量 330.29，为白色或黄褐色结晶粉末，无臭或微有特臭，易吸，遇光分解，，不易挥发，无气味，略苦；加热它的干燥品，首先脱去结晶水，然后转变为自由基中间体，最后分解为甲萘醌，SO2和 Na2SO3。亚硫酸氢钠甲萘醌的结构如下：
维生素 K3是 2-甲基-1,4-萘醌(2-MNQ)及其加成物的通称,是重要的饲料添加剂之一。最早人们采用的维生素K3为2-MNQ，活性高，价格便宜，但难溶于水，不易被吸收，且对机体细胞有刺激性，在一定程度上限制了其推广使用；MSB因具有很好的水溶性，易于肌体吸收，同时还保持着2-MNQ原有的生物活性，越来越受到人们的关注，因此，一般将 2-MNQ 制成 MSB 使用。
2. 亚硫酸氢钠甲萘醌的溶解性和稳定性
（1）溶解度特性
维生素在水溶液中的相行为在化学加工以及医疗和饮食应用中非常重要。据报道，两种脂溶性维生素维生素 E（α-生育酚）和维生素 K3（甲萘醌）在 33 ℃含乙醇的水混合物中的溶解度。由于疏水排斥力，这两种维生素在纯水中的溶解度都很低。在水中添加乙醇会导致溶解度大幅增加，这主要是由于乙醇和维生素分子之间的非极性吸引相互作用。例如，添加 70 质量% 的乙醇后，维生素 E 溶解度增加 450 倍，维生素 K3 溶解度增加 170 倍。维生素 E 的增强更为明显，因为它比维生素 K3 更疏水。
（2）稳定性和储存
MSB 是一种自由流动的白色至黄色结晶，几乎无味粉末，暴露在空气中极不稳定，对光和热敏感。由于其不稳定性，开发了一种新的 K3 制剂 MNB。MNB 是通过结合烟酰胺分子团来取代 MSB 中的钠离子和三个结晶水分子而开发的。欧洲食品安全局报告称，MSB 或 MNB 在 25℃下的保质期为 18 或 30 个月。此外，他们指出，储存一个月或三个月后，MNB 的保留率分别为 93.1% 或 82.3%，MSB 的保留率分别为 84.2% 或 71.1%。我们的结果还表明，在维生素预混料中储存后，MNB 的保留率高于 MSB，这与之前的研究一致。MSB 保留率和 MNB 保留率之间的差异可以通过它们的化学结构来解释。 MSB比MNB多3个结晶水分子，水分子的存在更容易引发VK3的降解。温度和相对湿度是影响预混料中VK3稳定性的重要因素。研究结果表明，VK3在25℃/60%下的保留率高于40℃/75%下的保留率。
维生素 K3 (VK3) 是最不稳定的维生素。亚硫酸氢钠甲萘醌 (MSB) 和亚硫酸氢烟酰胺甲萘醌 (MNB) 是动物饲料中两种常用的 VK3。微胶囊和微球形式的维生素是由封装技术提供的，已用于维生素生产，而这些封装形式对 VK3 储存稳定性的影响需要系统研究。我们的结果表明，高温高相对湿度对 VK3 的回收率有负面影响。维生素预混料中 MNB 的保留率高于 MSB。在维生素预混料和维生素微量矿物质预混料中，微胶囊或微球形式的 VK3 在储存过程中的保留率更高。
3. 好处和注意事项
（1）使用亚硫酸氢钠甲萘醌的好处
亚硫酸氢甲萘醌是维生素 K3 的合成形式，在各种应用中具有多种优势。它是促进血液凝固、帮助钙吸收和支持生长过程的关键成分。这种化合物广泛用于动物饲料、家禽和水产养殖，可增强这些产品的营养成分。此外，它在制药行业的作用凸显了其在维持最佳健康状况方面的重要性。亚硫酸氢甲萘醌的安全性和有效性已得到广泛研究，使其成为各种应用的可靠选择。
（2）潜在风险和注意事项
虽然亚硫酸氢甲萘醌在适当使用时通常是安全的，但必须遵守特定的指导方针以尽量减少潜在风险。过量摄入可能会导致不良反应，强调遵循推荐剂量的重要性。了解潜在的副作用和禁忌症至关重要，尤其是对于有潜在健康问题的人。在任何应用中实施亚硫酸氢甲萘醌之前，建议咨询医疗保健专业人士或相关领域的专家，以确保安全有效地使用。
参考：
[1]王静静. 亚硫酸氢钠甲萘醌及其注射液的相关质量控制研究[D]. 安徽中医药大学, 2020. DOI:10.26922/d.cnki.ganzc.2020.000211.
[2]沈红支. 亚硫酸氢钠甲萘醌合成工艺改进及相关溶液热力学[D]. 郑州大学, 2008.
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8072531/
[4]https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/je980017l
[5]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30036601/
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