司盘系列是一种著名的食品乳化剂，司盘60和司盘80是人们常见的，但司盘40可能不太熟悉。那么，司盘40可以用来做什么呢？
司盘40是一种微黄色蜡状固体，其羟值在255～290之间，皂化值在140～150之间，酸值小于等于8，水分含量小于等于1.5。它的HLB值为6.7，熔点在45～47℃之间。
司盘40的化学成分是失水山梨醇脂肪酸酯，属于非离子表面活性剂。
司盘40的应用领域包括：
1、溶于油和有机溶剂，热水中呈分散状态。
2、在食品和化妆品行业中用作乳化剂和分散剂；在乳液聚合过程中用作乳化稳定剂；在印刷油墨中用作分散剂；还可用作纺织防水涂料添加剂和油品乳化分散剂；广泛应用于聚合物防雾滴剂中，PVC农膜中的用量为1～1.7%，EVA中的用量为0.5～0.7%。
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