本研究旨在从骆驼奶和奶牛乳清蛋白中分离纯化抗菌肽，并对其抗菌活性进行研究。我们使用胰蛋白酶对乳清蛋白进行水解，并通过凝胶电泳和超滤纯化的方法得到抗菌活性小肽。透射电镜被用来研究抗菌肽对细菌形态的影响。同时，我们也对抗菌肽的氨基酸组成和抗菌活性进行了测定。研究结果显示，多肽CaWHⅢ和CoWHⅢ具有最强的抗菌活性。Fr.A2和Fr.B1对大肠杆菌和葡萄球菌均有抗菌作用，且其最低抑菌质量浓度分别为65mg/mL和130mg/mL。高效抗菌肽含有大量的碱性氨基酸和疏水性氨基酸。总体而言，通过胰蛋白酶水解骆驼奶和奶牛乳清蛋白可以获得多种有效的抗菌肽，其抗菌活性略高于牛乳乳清。
表1展示了不同分子质量段乳清组分的抗菌活性与抗菌活性之间的关系。
图1展示了骆驼乳清和牛乳乳清水解时间对水解度的影响。
图2展示了使用葡聚糖凝胶从Sephadex G-25色谱柱中洗脱骆驼乳清水解肽III和奶牛乳清水解肽III的剖面图。
表2展示了牛乳和骆驼乳清蛋白抗菌肽提取物的最低抑菌浓度。
表3展示了各组分的氨基酸组成分析结果。
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