大蒜油的提取及其药理作用？ ¹

大蒜是一种具有医疗保健作用的植物，但其鲜蒜头容易发芽霉变，不耐贮藏。为了解决这个问题，研究人员提取了大蒜中的有效成分——大蒜油。

大蒜油是从大蒜中提取出来的一种浅黄色的油状液体，微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂。它主要由大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基和甲基组成的硫醚化合物组成。

大蒜油具有广泛的药理作用。首先，它对多种致病菌具有抑制和杀灭作用；其次，它可以预防心血管系统疾病，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血液粘稠度，预防和治疗高血脂及血栓等。此外，大蒜油还具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤、保护肝脏、防止糖尿病及提高免疫功能等多种功效。

为了方便人们食用大蒜油，多数情况下会将其制成软胶囊。软胶囊可以保持大蒜油的生理活性和功效成分的稳定。此外，大蒜油还可以应用于医药保健制剂和化妆品工业中，例如大蒜素注射液、大蒜油气雾剂、大蒜素泡腾片等。

来源：新华网