酸性橙7 (Acid orange 7)，又称酸性橙II、金橙2，是一种酸性偶氮类工业染料，具有金黄色粉末的外观。它可以溶于水、甲醇和乙醇，溶于水呈红光黄色，溶于甲醇、乙醇呈橙黄色。酸性橙7是由对氨基苯磺酸钠重氮化后，与2-萘酚偶合，经过盐析、过滤、干燥、粉碎等步骤制得[1]。
图1 酸性橙7的性状图
酸性橙7主要用于皮革、蚕丝和羊毛的染色，也可用作酸碱指示剂和生物染色剂，但对生物体具有毒性。在厌氧分解过程中，酸性橙7会生成磺胺酸赫和1-氨基-2-萘酚，导致毒性增加近100倍。然而，由于酸性橙7具有色泽鲜艳、价格低廉、容易上色且着色稳定不褪色等特点，一些不法商贩在食品加工过程中非法添加到食品中。在印度食品市场的调查中发现，31％的样品含有不允许添加的色素，其中酸性橙7在辣椒制品中的违法添加情况比例很大。国内某些品牌的辣椒制品中也检测到非法添加的酸性橙7，这对消费者的身体健康造成了严重损害。因此，我国规定禁止将酸性橙7作为食品添加剂使用。
酸性橙7属于非食用色素，对人体健康有严重危害，已被禁止添加于食品中。许多国家开始加强对非食用色素的使用管理和监督检测，因此研究食品中非食用色素的准确定量检测方法符合这一趋势。卫生部在2011年4月发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，并附带公布相应的检测方法。目前还没有针对酸性橙7的标准分析方法。
[1] 梁琪，绿色食品添加剂与禁用添加剂[M]．北京：化学工业出版社，2005，97-98．
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