醋酸赖氨酸是一种白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，易溶于水。作为人体必需氨基酸之一，它参与机体的代谢过程，并影响其他氨基酸的代谢和吸收。研究发现，赖氨酸具有抑制单纯疤疹病毒复制、预防心绞痛和心肌梗塞、改善记忆丧失等作用，还具有巴比妥样抗惊厥作用。在医药上，醋酸赖氨酸可用于配制氨基酸注射液和口服制剂，以及作为利尿剂的辅助药物，治疗因血中氯化物减少而引起的铅中毒现象。
目前市场上供应的醋酸赖氨酸主要分为食品级和药用级。食品级醋酸赖氨酸常含有杂糖、重金属和色素杂质，而药用级醋酸赖氨酸则经过反复的精制提纯制得。
一种常用的醋酸赖氨酸生产工艺包括以下步骤：
1）将新树脂用95%乙醇浸泡后装入树脂柱中，用自来水洗至无色；
2）用2N HCL对树脂进行处理，然后用无离子水洗树脂；
3）用2N NaOH对树脂进行处理，然后用无离子水洗树脂；
4）用2N HCL对碱过的树脂进行转型，然后用去离子水洗树脂；
5）将L-盐赖粗品溶解后配制成柱液；
6）将柱液吸附并水洗至无氯离子检出；
7）用氨水洗脱，将L-赖氨酸洗下来；
8）对洗胶液进行薄膜浓缩；
9）进行中和结晶，然后用离心机甩干；
10）对干燥的产品进行真空烘干和包装。
[1] CN104892439A 一种L-醋酸赖氨酸的生产工艺
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