顶水？切水?

楼上说的很对，切水是指油水在罐内，由于油水的比例差，水在下油在上，经过沉淀后水从排污孔或者清扫孔排放。在排污孔或清扫孔的阀门后面接上一个油罐自动切水器，可以有效达到切水的目的。