N-乙酰-L-蛋氨酸，作为一种功能性氨基酸，在现代营养学中占据了一席之地。研究表明，它不仅可以促进肝脏解毒，而且对神经系统健康也具有积极影响。
简介：
N-乙酰-L-蛋氨酸是 L-蛋氨酸的一种衍生物，其中 L-蛋氨酸的一个氨基氢被乙酰基取代。作为一种 N-乙酰-L-氨基酸，N-乙酰-L-蛋氨酸不仅是 L-蛋氨酸的乙酰化形式，还是其对映体 N-乙酰-D-蛋氨酸的对应异构体。该化合物在体内作为中间体参与了 S-腺苷甲硫氨酸的转化，并在细胞的甲基化反应中发挥作用。研究表明，N-乙酰-L-蛋氨酸具有有效对抗亚硝酸根离子的能力，亚硝酸根离子是一种会引起氧化应激及损伤 DNA、RNA 和蛋白质的活性氮物质。此外，N-乙酰-L-蛋氨酸还显示出预防心脏骤停和肝移植后缺血再灌注损伤的潜力，并可能对体重较高的人群或有肝微粒体的大鼠产生一定的益处。N-乙酰-L-蛋氨酸的结构如下：
N-乙酰-L-蛋氨酸的好处
蛋氨酸是一种脂肪族、含硫的必需氨基酸，已被证明在新陈代谢、先天免疫和内源性抗氧化酶（包括蛋氨酸亚砜还原酶 A/B ）的激活中具有至关重要的作用，谷胱甘肽的生物合成以抵消氧化应激。
（1）支持肝脏健康
慢性肝病（CLD）是世界范围内一个重大的公共卫生问题。蛋氨酸代谢紊乱可以加重疾病病理状态下的损害。在慢性肝病（CLDs）的发生和发展中，蛋氨酸代谢所涉及的各种成分的变化可以通过多种机制影响病理状态。蛋氨酸缺乏饮食通常用于构建 CLD 模型。蛋氨酸代谢关键酶蛋氨酸腺苷转移酶（MAT）1 A和MAT2A/MAT2B的转化与纤维化和肝细胞癌密切相关。体内和体外实验表明，通过干预相关酶或下游代谢产物干扰蛋氨酸代谢，可以减少肝损伤。近年来，蛋氨酸补充剂逐渐引起了许多临床研究人员的重视。大多数研究人员都认为，补充足够的蛋氨酸可以帮助减少肝损伤。
（2）增强认知功能
蛋氨酸限制避免了蛋氨酸/转甲基化代谢的改变，从而减少了 DNA 损伤，并可能避免神经退行性过程。Mariano Catanesi等人分析了氨基酸 L-蛋氨酸在帕金森病体外模型中的保护作用，并剖析了与已知抗氧化剂牛磺酸相比的潜在机制，以深入了解蛋氨酸治疗通过维持线粒体功能来减缓疾病进展的潜力。此外，为了归因于蛋氨酸对线粒体和氧化应激的影响，使用蛋氨酸亚砜代替蛋氨酸。获得的数据表明，富含 L-蛋氨酸的饮食可能有益于在衰老过程中保护神经元免受氧化失衡和线粒体功能障碍，从而防止神经退行性过程的进展。
（3）情绪和压力管理
先前的研究表明抑郁症患者的蛋氨酸 (Met) 水平会降低。检查 Met 对压力敏感性的影响。Met 不会调节焦虑样行为，而是增强对慢性压力的适应力，挽救社交回避行为，并逆转皮质中 N-甲基-D-天冬氨酸受体 (NMDAR) 亚基表达水平的增加。激活 NMDAR 活性会消除 Met 促进对压力的适应力和挽救社交回避行为的能力，而抑制 NMDAR 则不会表现出任何协同或附加的保护作用。事实上，Met 增加了皮质中组蛋白甲基转移酶 SETDB1 的水平，进而增加了抑制性组蛋白 H3 赖氨酸 (K9) 三甲基化 (me3) 的水平。研究数据表明，Met 通过涉及组蛋白甲基化的表观遗传机制抑制皮质 NMDAR 活性，从而挽救对应激敏感性。
（4）人血清白蛋白的优越保护剂
人血清白蛋白（HSA）是循环血液的主要成分，约占血浆蛋白的60%，是影响血管渗透压的主要贡献者。因此，白蛋白制剂在临床实践中长期以来一直被用作血浆替代品，例如用于休克的紧急治疗、血容量的恢复、烧伤的紧急处理以及与低蛋白血症相关的其他临床情况。除了渗透作用外，HSA还具有各种其他功能。为了在巴氏杀菌过程中稳定 HSA，通常需要添加保护剂。Yousuke Kouno等人发现 N-AcMet 在清除 ROS 和保护蛋白质免受氧化方面优于 N-AcTrp。此外，N-AcMet对蛋白质结构和抗氧化性能具有良好的稳定作用。最后，减少氧化的 rHSA 负荷有助于维持正常的药代动力学。因此，N-AcMet可能可以作为白蛋白和其他溶解蛋白制备的新稳定剂和抗氧化剂，但仍需更多的研究。
（5）抗氧化
N-乙酰基-L-蛋氨酸 （N-AcMet） 被发现是一种优越的 ROS 清除剂，保护细胞免受氧化应激。
2. 安全性和潜在危害
2.1 危害描述
有毒。含有药物活性成分。只有经过培训并熟悉处理强效活性药物成分的人员才能进行处理。对皮肤和眼睛有中度至重度刺激性。
2.2 危险等级和类别
皮肤刺激 2 (50%)
眼损伤 1 (50%)
眼刺激 2 (50%)
STOT SE 3 (100%)
（欧洲化学品管理局 (ECHA)）
2.3 监管信息
L-蛋氨酸，N-乙酰基：未获得单独批准，但可用作组标准所涵盖产品的成分。它本身未被批准用作化学品。（新西兰 EPA 化学品状态清单）
3. N-乙酰-L-蛋氨酸sds的重点信息
3.1 急救措施
（1）一般建议
咨询医生。向主治医生出示安全数据表。
（2）如果吸入
如果吸入，将人员移至新鲜空气中。如果停止呼吸，进行人工呼吸。咨询医生。
（3）如果皮肤接触
用肥皂和大量水清洗。咨询医生。
（4）如果眼睛接触
用大量水彻底冲洗至少 15 分钟并咨询医生。
（5）如果吞咽
切勿让失去意识的人口服任何东西。用水漱口。咨询医生。
3.2 处理和储存
（1）安全处理预防措施
避免接触皮肤和眼睛。避免形成粉尘和气溶胶。避免接触 - 使用前获取特殊说明。在形成粉尘的地方提供适当的排气通风。
（2）安全储存条件，包括任何不相容性
存放在阴凉处。将容器密封，存放在干燥通风良好的地方。
3.3 个人防护设备如下
（1）呼吸设备
NIOSH/MSHA 认可的呼吸器
（2）手部保护
耐化学腐蚀橡胶手套
（3）眼睛保护
化学安全护目镜
参考：
[1]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34573099/
[2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9813720/
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7714782/
[4]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28955884/
[5]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5600351/
[6]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32564114/
[7]https://www.selleckchem.com/
[8]https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/N-Acetyl-L-methionine
[9]https://hmdb.ca/metabolites/HMDB0011745
[10]https://www.guidechem.com/msds/65-82-7.html
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