【概述】
葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质，主要由原花青素、儿茶素、表儿茶素、没食子酸、表儿茶素没食子酸酯等多酚类物质组成。葡萄籽提取物具有抗氧化性和清除氧自由基等生物活性，因此受到人们的广泛关注。目前，国内有20多家厂家开发和生产葡萄籽提取物，年产量达100吨。
【简介】
葡萄籽提取物具有显著的抗氧化和清除氧自由基的活性，其抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。近年来，葡萄籽提取物的销售额一直位居美国食品补充剂的前十名。全球有许多生产和销售葡萄籽提取物的厂家，仅中国就有50多家。然而，由于葡萄籽提取物的成分复杂，已知的原花青素的二聚体有16种，三聚体有108种，市场上存在以原花青素和总多酚来标定有效成分的两种产品，因此对葡萄籽提取物的质量评定比较模糊，生产者和消费者都面临困扰。
【质检】
本文结合葡萄籽提取物几种常见的定量分析方法，并参照美国葡萄籽方法评定委员会发布的葡萄籽提取物白皮书，对这几种方法进行了比较，以便为葡萄籽提取物生产厂家提供参考。
1. Bate-Smith法
此法测定的是葡萄籽提取物中的原花青素，其含量用原花青素指数(procyanidolic index)来表示。由于目前没有原花青素的标准品，因此此方法测定的只是葡萄籽提取物中原花青素的相对值。
2. Porter法
由于Bate-Smith法测定的结果重现性差，Porter等人对其进行了改进。Porter法在试剂中添加了Fe3+，以提高反应的程度和颜色的稳定性。此方法测定的也是原花青素的相对含量，结果用PVU(porter value unit)表示。
3. Folin-Ciocalteau法
此法测定的是葡萄籽提取物中总多酚的含量，一般以没食子酸作为对照品。此方法能定量分析提取物中总多酚的含量，但不能区分多酚的种类。
4. 香兰素检测法(Vanillin assay)
此法测定的是葡萄籽提取物中黄烷-3-醇的含量，但不能区分其中的单体和聚合体。一般用儿茶素作为标准品进行定量测定。
【参考文献】
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