酒石酸钠是一种无色透明的鳞状柱结晶或白色粉末状物质，没有明显的颜色变化。它具有一定的水溶解性，密度为1.818，PH值在7.0到8.0之间。酒石酸钠没有明显的臭味，但有一点咸味。在空气中会有一点稀释性，因此建议在干燥的地方存放。预热后会发生分解。
酒石酸钠可以作为螯合剂、单位调整剂、抗氧化增效剂、乳化盐和抗氧化剂等产品的原料。它还可以用作清凉饮料、清酒等产品的调味剂。
除了以上的用途，酒石酸钠在食品加工行业也被广泛使用。它是安全的，不会对身体造成过多伤害。在制作人造奶、香肠、果酱、果冻等食品时，可以放心地添加酒石酸钠，甚至可以与酒石酸一起使用，以柔和酒石酸的酸味。
1
