乙醇钠是一种吸湿性粉末，常见的颜色为白色或淡黄色。在空气中贮存时会分解并变黑。当遇到水时，会分解成氢氧化钠和乙醇。它可以溶于无水乙醇而不发生分解。为了保持其稳定性，乙醇钠应该密闭存放在阴凉处，同时要避光。此外，乙醇钠具有易燃和腐蚀性的特点。
乙醇钠是典型的醇盐之一，化学式为C2H5ONa，具有强碱性。主要应用于医药和农药工业。在塔顶蒸馏过程中，可以得到乙醇钠的乙醇溶液，其中塔底产生苯、乙醇和水的三元共沸混合物。乙醇钠的水溶液具有强碱性，比氢氧化钠的碱性更强。
乙醇钠可以发生强烈的水解反应，生成乙醇和氢氧化钠。根据物料平衡和电离平衡原理，乙醇钠的水溶液实际上是由乙醇、水、钠离子、氢氧根和乙氧负离子组成的混合物。尽管乙氧负离子的含量非常少，但在大学化学中，我们会学到乙醇可以微弱地电离出质子和乙氧负离子（无论是否在水溶液中，pKa很大），这也是乙醇与钠反应的原因。在大学的无机化学、分析化学和有机化学课程中，我们也会学到乙醇钠与乙氧负离子的反应。乙氧负离子的碱性比氢氧根还要强。
乙醇不能直接与氢氧化钠反应生成乙醇钠，因为乙氧负离子的碱性比氢氧根还要强，后者无法从乙醇中夺取质子生成水。你也可以计算一下这个反应的吉布斯自由能变化和熵变，以加深对化学热力学的理解。
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