正癸酸是一种中碳链的饱和脂肪酸，具有白色晶体和不愉快的气味。它不溶于水，但溶于大多数有机溶剂和稀硝酸。在牛奶和羊奶中含有少量的正癸酸，而在热带油脂如椰子油和棕榈仁油中的含量相对较高。
正癸酸及其酯主要应用于食品、塑料助剂、医药、农药、化工和航空等行业。
正癸酸的用途包括：
1、用于香精、香料和药物合成。
2、作为消泡剂。
3、主要用于乳品、朗姆酒、白兰地等香精。
4、用于果汁香料和化学合成中间体。
5、主要用于制取癸酸酯类产品，酯类产品可用作香料、湿润剂、增塑剂和食品添加剂等。
正癸酸的合成方法包括以下步骤：
首先将氢氧化钠与乙酰丙酸的水溶液混合，加热至回流，然后滴加糠醛甲醇溶液，回流搅拌1小时。接着用5wt％盐酸水溶液酸化，过滤取滤饼，冰水洗涤，热水重结晶得到δ-糠基乙防沉降酰丙酸。其中，乙酰丙酸和糠醛的摩尔比为5：3，氢氧化钠和乙酰丙酸的摩尔比为1.1：1。
然后将δ-糠基乙酰丙酸、铂碳、Zr(OTf)4和乙酸混匀，在氢气中，调节氢气压力为100atm，搅拌升温至120摄氏度，保温搅拌48小时，过滤取滤液，减压蒸馏得到固体。接着将固体溶于氢氧化钠水溶液中，加入活性炭脱色，过滤后取滤液，用盐酸调节至PH值小于2，再次过滤取滤饼，烘干后即可得到正癸酸。
1
