对于非生物学或医学专业的人来说，纳他霉素可能是一个陌生的名词。纳他霉素是一种接近白色或奶油色的结晶粉末，没有味道。它是由纳他链霉菌经过受控发酵制成的，通常以烯醇式结构存在。纳他霉素的作用机理是与真菌的麦角淄醇和其他甾醇基因结合，阻止麦角淄醇的生物合成，导致细胞膜发生畸变，最终导致细胞死亡。在烘焙食品时，使用纳他霉素对面团进行表面处理可以延长食物的保质期。
许多糕点和饼干中都含有纳他霉素。作为一种安全性很高的食物防腐剂，纳他霉素不会对身体造成任何影响，因此不必担心。然而，需要注意的是，食物中使用的纳他霉素不能过量，而且也不宜多食用。过多摄入含有纳他霉素的糕点可能会给胃部带来压力，因为纳他霉素不能被身体吸收。过量摄入纳他霉素可能导致食欲不振。
总之，购买食物时看到纳他霉素不必过多担忧。与其他防腐剂相比，纳他霉素的安全性较高，对身体的影响也很小。
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