小米多酚及其衍生物的抗氧化活性和神经保护作用？ ¹

植物多酚是一种存在于植物中的次生代谢物，具有出色的抗氧化能力。研究表明，多酚及其衍生物可以有效减少氧化应激和炎症，改善神经系统疾病。右旋奎宁酸是小米多酚的主要成分之一，已被广泛用于合成具有抗氧化和抗菌作用的药物。

图1 右旋奎宁酸的性状

奎宁酸的抗氧化活性

多酚是膳食中重要的功能因子，具有优异的抗氧化性能。奎宁酸及其衍生物已被证明可以抑制炎症的发生，并增强DNA修复。此外，奎宁酸还可以减轻细胞的氧化应激。右旋奎宁酸及其衍生物具有发挥抗氧化活性的主要官能团，可以清除各种自由基。

除了抗氧化剂外，机体自身的抗氧化能力也是对抗氧化应激损伤的重要防御系统。抗氧化酶酶活力的高低代表着清除体内自由基的能力，而经过右旋奎宁酸处理后，机体的抗氧化状态得到了改善。

参考文献

[1] 王硕,梁婷,罗磊,刘永清,方勇,李森,管骁.奎宁酸的抗氧化活性和神经保护作用研究[J/OL].食品与发酵工业:1-8[2023-04-01].