乙酸苏合香酯是一种无色至淡黄色液体的化学物质，属于酯类合成香料。它在桅子、丁香、风信子晚香玉、铃兰等香精的调合香料中起着重要的作用。
乙酸苏合香酯在食品香精中应用广泛，是用量最大的一类香料。它可以赋予白洒、无酒饮料、糕点糖果以及其他食品所需的香气。此外，乙酸苏合香酯还被广泛用于配置各种香水、化妆品等香精。它还可以作为投香剂应用于栀子、晚香玉、风信子、紫丁香、茉莉、铃兰等日用香精，以及在苹果、菠萝、杏子、桃子等食用香精中微量使用。
乙酸苏合香酯有多种合成方法，包括通过乙苯制取中间a-卤代乙苯，进而合成乙酸苏合香酯；由乙烯基苯与HCI的加成反应制备a-氯乙苯，再与醋酸钠反应合成羧酸酯；由苯甲醇与格氏试剂溴化甲基镁反应后再乙酰化而成；以及由甲基苯基原醇与乙酐反应制取乙酸苏合香酸等方法。本文采用了由乙苯、氯气的光氯化反应和乙苯和N-溴代丁二酰亚胺的取代反应来制取a-卤代乙苯，进而合成乙酸苏合香酯的方法。
图1 乙酸苏合香酯的合成反应式
以a-氯乙苯为原料，通过向装有电动搅拌器、回流冷凝管、分水器和温度计的500 mL四口瓶中加入醋酸、氢氧化钠、甲苯，共沸去水，然后加入a-氯乙苯和乙二胺，加热反应，最后通过水洗涤干燥和减压蒸馏的步骤，得到乙酸苏合香酯。
[1]Journal of the American Chemical Society, , vol. 106, p. 7573 - 7578
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