苯甲酸钠是一种外观为白色颗粒或晶体粉末的物质，没有明显的臭味，但有一些安息香的味道，且带有一点甜味。苯甲酸钠在食品加工、化学和医药行业以及植物遗传研究等领域都有广泛应用。其熔点在300摄氏度以上，具有良好的防腐效果。在食品中使用时，可以作为防腐剂，具有轻微的氨基椰香味，且相对稳定。在加工蔓越莓干、肉桂、丁香、碳酸饮料、浓缩果汁和人造奶油时，都可以添加苯甲酸钠，而不会对人体造成伤害。
然而，使用苯甲酸钠时需要注意，虽然它是相对安全的防腐剂，但也不能过量使用。应根据产品的最大允许用量或正确的使用用量添加。过量使用可能导致血压升高、心脏功能异常和肾功能异常等情况。
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