月桂酸乙酯的特点及应用？ ¹

月桂酸乙酯是一种无色油状液体，具有油脂和水果香味。它存在于康酿克、老姆、爱尔兰威士忌和白葡萄酒中。

如何制备月桂酸乙酯？

月桂酸乙酯可以通过十二烷酰氯和乙醇在乙醚溶液中经过镁催化剂酯化反应得到。

月桂酸乙酯的用途

月桂酸乙酯是我国允许使用的食品香料，主要用于制作干酪、椰子、科涅克白兰地和坚果等香精。同时也是一种良好的定香剂。

月桂酸乙酯的感官特征

月桂酸乙酯具有甜香、花果香、老姆香和奶油香的气味。

月桂酸乙酯的功能

1. 润肤剂 - 能软化并舒缓肌肤，防止水分流失。

2. 香精/香料成分 - 提供或增强特定味道或香味。

月桂酸乙酯的建议用量

在最终加香食品中，月桂酸乙酯的浓度约为1.7～39mg/kg。

月桂酸乙酯的安全管理情况

月桂酸乙酯的FEMA编号为2441，FDA编号为172.515，CoE编号为375。根据中国GB 2760－1996的批准，它可以作为食品香料使用。