为了监测酒品中的氨基甲酸乙酯含量，可以进行氨基甲酸乙酯裂解试验。下面将介绍该试验所需的器材、试剂以及试验的步骤和注意事项。
1、主要仪器和试剂：气质联用仪（GCMS-QP2010，SHIMADZU，日本）和N-EVAP111氮吹仪（Organomation Associates，美国）。试剂包括无水乙醚（色谱纯）、甲醇（色谱纯）和硅藻土（Extrelut20）。
2、标准溶液配制：需要准备内标溶液和EC标准溶液。内标溶液的制备步骤是准确称取适量的d5-EC标准品，用甲醇配制成浓度为1.00mg/mL的标准储备液，使用时稀释至10.00μg/mL。EC标准溶液的制备步骤是准确称取适量的EC标准品，用甲醇配制成浓度为1.00mg/mL的标准储备液，使用时稀释至1.00μg/mL。
3、样品前处理：首先称取2g酒样于10mL比色管中，然后加入100μL的d5-氨基甲酸乙酯内标使用液（1.00μg/mL），并进行涡旋混匀。接下来将添加了内标的试样加入层析柱中，打开活塞，放置30分钟。然后用乙醚洗脱，将洗脱液收集于10mL试管中，用氮气吹至少于1mL，继续加少量甲醇吹至0.5mL左右，最后加甲醇定容至1.00mL，涡旋混匀，静置，取上清液供GC/MS分析。
4、仪器分析：使用色谱柱DB-INNOWAX，设置色谱条件，包括载气流速、吹扫流速、进样口温度、柱温程序等。选择监测离子（m/z）进行氨基甲酸乙酯和d5-氨基甲酸乙酯的定性和定量分析。通过绘制标准曲线，根据定量离子峰面积比计算测试液中氨基甲酸乙酯的含量。
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