葡萄糖是人体主要的能量来源之一，通过食物摄取进入体内，被氧化生成二氧化碳和水，并提供热量。葡萄糖粉可以通过医疗技术合成，除了作为营养成分外，还有其他用途，据说可以用来解酒。
然而，口服葡萄糖并不能解酒。乙醇可以和羧酸酯化，所以喝一点醋可以缓解一下。但葡萄糖是多羟基醛，不会和醇羟基反应，因此对解酒没有帮助。
饮酒后，乙醇会在0.5~3小时内被胃和小肠完全吸收，并分布于全身含水组织和体液中。乙醇在体内分布广泛，但90%在肝脏内分解和代谢。高浓度的乙醇不仅会引起醉酒症状和并发症，还需要消耗大量能量进行代谢，其中能量的来源依赖于葡萄糖的供应。
关于葡萄糖解酒的作用，更多是对乙醇代谢的影响：
1、加速乙醇排出。输注葡萄糖后，血糖升高，血容量增加，通过尿液排出加速体内液体的排出，从而减轻醉酒状态。
2、加快乙醇分解。饮酒后，肝脏需要大量能量来分解代谢酒精，提供葡萄糖可以加快酒精的分解代谢。有观点认为输注葡萄糖具有保肝护肝的作用，但尚缺乏足够证据证实。
葡萄糖本身不能帮助酒精分解，但可以提供必要的能量支持酒精的分解代谢。大多数解酒药或解酒秘方无法替代身体对酒精的“消化”，它们只能稍微缓解酒后恶心、呕吐、泛酸的感觉，或者起到镇定作用，更多时候是一种心理安慰。
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