铃兰花，英文名为Convallaria Majalis，是百合科植物，在法国也被称为muguet。然而，多年来调香师很少在香水中使用铃兰花，原因是它的提取并不容易。传统的提取方法，如蒸馏或超临界二氧化碳提取，并不能分离出纯净的精油，并且提取量也有限。
与其他重要的花卉成员相比，如玫瑰、紫罗兰、茉莉或鸢尾，铃兰花的利用率较低。这些花常常被广泛应用于各种香料领域，而铃兰花总是处于角落的位置。
由于从天然原料中提取纯正的铃兰香很困难，化学家从20世纪初开始使用合成材料的方法来重建铃兰花的香气。化学家在这个过程中扮演了重要的角色。
新铃兰醛是一种价值极高的含氧萜烯类合成香料，它具有持久的铃兰花香和清淡而甜润的兔耳草花香气，并且有丰富的余香。它的香气温和而稳定，柔和的花香类似于羟基香茅醛，但强度更大。新铃兰醛是无色至淡黄色稍带黏稠的液体，不溶解于水，可溶解于乙醇等有机溶剂。
由于新铃兰醛具有温和稳定的甜润香气，它被广泛用于各种香型香精的调配，如香皂、洗涤剂、化妆品和香水等。许多知名品牌的香水中都添加了新铃兰醛，例如纪梵希的爱慕香水和迪奥的毒药香水。
铃兰醛具有略带檀香木的香气，玫瑰的色调和湿润的新鲜度，与各种花卉的香气融合得很好，相得益彰。然而，由于其醛结构，铃兰醛在强酸性或碱性介质中不稳定。此外，其中的大多数成分被怀疑对人类健康不利，因此它们成为最新香水限制材料的首选。
欧盟从2015年起正式禁止香水制造商使用新铃兰醛，并在2017/1410号法规中明确规定，从2021年8月23日起，禁止在欧盟市场销售含有新铃兰醛的化妆品。我国《化妆品安全技术规范》也明确表示禁止在化妆品中使用新铃兰醛。此外，铃兰醛也被列入法规（EC）NO1223/2009附录II，禁止在化妆品中使用。禁用要求将于2022年3月1日起正式实施。
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