近年来，木糖醇作为一种代糖广泛应用于食品行业，包括巧克力、饮料、软糖等。甚至蛋糕店也推出了木糖醇蛋糕产品。木糖醇蛋糕被宣传为无糖、无反式脂肪酸、不易导致肥胖。然而，业内人士指出，即使奶油蛋糕中使用了木糖醇，仍然属于高油、高脂肪食物，建议不要过量食用。
根据相关数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预计达到2600.8亿元，同比增长19.9%。预计烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，到2023年市场规模将达到3069.9亿元。烘焙市场发展迅速，木糖醇蛋糕也迅速受到年轻人的喜爱。
中南大学附属湘雅三医院主治医师刘红表示：“适量食用木糖醇对人体没有害处，但长期大量食用会对身体产生不利影响。”木糖醇可以作为糖尿病患者的甜味剂和营养补充剂，无需胰岛素促进，木糖醇还能通过细胞膜促进糖原合成。因此，对于普通人群来说，适量食用木糖醇没有明显的害处，也是适合糖尿病患者使用的糖替代品。
然而，长期大量摄入木糖醇会直接进入人体肠道，对胃肠道产生刺激作用，加重患者的胃肠道负担。此外，过多摄入木糖醇会导致热量过多释放，增加血脂含量，导致肥胖，并且不利于血糖控制。因此，每天摄入木糖醇的量不应超过50克。”业内人士也表示，虽然木糖醇具有低热量的优势，每克仅含有2.4卡路里热量，比大多数碳水化合物的热量少40%。但蛋糕本身还含有奶油、鸡蛋、黄油等配料，过量食用仍然可能导致肥胖和糖尿病等问题，建议适量食用。
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