氨基葡萄糖盐酸盐是一种多功能化合物，具有治疗骨关节疾病、增效抗生素、甜味剂、抗氧化剂等多种作用。此外，它还可以作为糖尿病患者的营养补助剂，抑制癌细胞的生长，并用于合成新型抗癌药物氯脲霉素。在医学、轻工化妆品等领域，氨基葡萄糖盐酸盐及其衍生物有着广泛的应用前景。
氨基葡萄糖是机体内关节软骨中的重要成分，它对骨性关节具有选择性作用，可以阻断病理过程，刺激软骨细胞产生正常多聚体结构的糖蛋白，同时抑制损伤软骨的酶活性和超氧化物自由基的产生。此外，它还可以防止皮质激素和某些非甾体抗炎药物对软骨细胞的损害，减少损伤细胞的内毒素因子的释放。通过这些作用，氨基葡萄糖盐酸盐具有直接抗炎作用，可以缓解骨关节的疼痛症状，改善关节功能，并阻止骨关节炎的发展。
氨基葡萄糖盐酸盐可预防骨关节炎的进展，并适用于全身各个部位的骨关节炎，如膝关节、髋关节、脊柱、腕、手和踝关节等。
氨基葡萄糖盐酸盐的副作用很少，罕见轻度的胃肠道不适，如恶心、便秘、腹涨和腹泻。个别患者可能出现过敏反应，包括皮疹、瘙痒等。
一种新的制备氨基葡萄糖盐酸盐的方法是通过甲壳素进行。该方法包括盐酸水解、母液冷却结晶、滤液浓缩、浓缩液冷却结晶、脱色、脱色液结晶和精制等步骤。
这种制备方法在水解和滤液浓缩后采用先冷却结晶的方式，可以使氨基葡萄糖盐酸盐从杂质较多的溶液中分离出来，并使油脂和杂质从溶液中析出并悬浮于结晶体顶层，有利于去除油脂和杂质。
该制备方法可以在盐酸浓度为30－32％、反应温度为85－88℃下获得高纯度和高得率的氨基葡萄糖盐酸盐，并且可以大大降低活性炭的用量，从而节约制造成本。
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