茶叶的香气是由类胡萝卜素衍生的挥发性β-紫罗兰酮起到重要作用。本研究使用UHPLC-APCI-MS/MS技术对13个茶树品种的茶叶中的15种类胡萝卜素进行了定性和定量分析。通过主成分分析（PCA）聚类分析，将这13个品种分为两组，OPLS-DA分析结果显示，β-胡萝卜素（VIP = 2.89）和叶黄素（VIP = 2.30）的水平是导致两组之间差异的主要原因。有趣的是，第一组茶树品种中β-胡萝卜素转化为β-紫罗兰酮的转化率高于第二组，但第一组的β-胡萝卜素含量明显低于第二组。同时，第一组的β-紫罗兰酮含量显著升高。通过计算CsCCD1和CsCCD4基因的转录水平与β-紫罗兰酮积累之间的Pearson相关系数，发现CsCCD1可能参与了13个品种中β-紫罗兰酮的形成。原核表达和体外酶活性测定结果表明，与‘舒茶早’相比，‘川黄1号’在类胡萝卜素裂解双加氧酶1（CsCCD1）基因中存在一个氨基酸突变，导致‘川黄1号’的β-紫罗兰酮含量显著升高。序列分析还表明，‘川黄1号’和‘黄旦’具有不同的CsCCD1启动子序列，这可能导致‘川黄1号’中CsCCD1的表达和β-紫罗兰酮的积累明显增加。综上所述，CsCCD1的启动子和编码序列的多样性可能是导致不同茶树品种中β-紫罗兰酮积累差异的原因。
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