三甲基乙酸乙酯，又称特戊酸乙酯，是一种具有抗水解性和特定芳香气味的特戊酸酯类化合物。它在工业香料中被广泛应用于香皂、洗发香波、发胶等产品中，同时也在医药工业中用于制造缓释类药剂。
三甲基乙酸乙酯的制备可在带有搅拌器、气相冷凝器、3Ａ分子筛填充床和液相节点温度计的烧瓶中进行。通过控温电加热器加热，按照乙醇与特戊酸的摩尔比，依次加入计量的乙醇和特戊酸到酯化反应器中。在加热和搅拌的同时，取样测定反应液的初始酸值，并加入计量的NKC-9催化剂（使用前用乙醇洗涤）。每隔一定时间取样测定酸值。在沸腾状态下，部分乙醇和反应生成的水经气相冷凝器冷凝连续进入外循环分子筛填充床，用3Ａ分子筛吸附混合液中的水，脱水后的混合液连续返回酯化反应器。反应一定时间后，停止反应。经过冷却和过滤去除催化剂后，得到无色油状液体。
根据CN201310224282.9的专利，三甲基乙酸乙酯被用作一种环保绿色无污染且整体抗爆性能好的高效汽油辛烷值促进剂。
该发明的技术解决方案是使用以下质量比的物质原料制备高效汽油辛烷值促进剂：活性组分10-18，清净剂1-3，抗氧剂0.5-3，增效剂15-26，助溶剂50-70。其中，活性组分可以是异辛酸苯甲酯、异辛酸苯酯、草酸二甲酯、草酸二苯酯、碳酸二苯酯、丙二酸二甲酯、丙二酸二异丙酯、6,6-二甲基富烯、三甲基乙酸乙酯等芳香酯类化合物。
根据CN201710814234.3的报道，三甲基乙酸乙酯被应用于一种水产品膨化工艺中。该工艺包括预处理、蒸煮成型、老化切片、干燥、膨化、包装和灭菌。其中，膨化过程采用双螺杆挤压机进行挤压膨化，进料速率为8~8.5rpm。该工艺操作简单高效，适合工业化生产。在挤压膨化过程中，淀粉及蛋白质的氢键被破坏，使得膨化产品具有良好的口感，易于咀嚼和吞咽。
作为优选，老化切片操作为：取蒸煮成型后的鱼糜混合物，在3.7~4.1℃下进行老化，同时喷洒甘油和三甲基乙酸乙酯混合液。混合液中甘油、三甲基乙酸乙酯和水的重量比为0.1~0.3:0.02~0.04:1。老化时间为4.2~6.2小时，老化完成后进行切片，切片厚度为1mm，得到鱼片。老化过程是淀粉分子的β化过程，使得鱼糜混合物的淀粉中的支链淀粉能够均匀地包裹住水分子，从而提高膨化度。甘油和三甲基乙酸乙酯具有协同作用，可改变淀粉分子结构，形成高度晶化、致密的规则状态，从而显著增大膨化度。
[1] 丁斌,郝凤岭,关昶.催化酯化-吸附脱水联合工艺合成特戊酸乙酯及动力学[J].日用化学工业,2009,v.39;No.229(03):183-186.DOI:10.13218/j.cnki.csdc.2009.03.014.
[2] [中国发明,中国发明授权] CN201310224282.9 一种高效汽油辛烷值促进剂
[3] [中国发明,中国发明授权] CN201710814234.3 一种水产品膨化产品工艺
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