3-甲基环戊烷-1,2-二酮有哪些应用领域? ¹

3-甲基环戊烷-1,2-二酮，又称为3-Methyl-1,2-cyclopentanedione，是一种白色或灰白色固体粉末，在常温常压下存在。它具有焦糖和坚果的香甜味道。3-甲基环戊烷-1,2-二酮广泛应用于有机合成、生物化学和精细化学品的中间体。它可以用于药物分子、农药分子和生物活性分子的衍生和修饰。此外，3-甲基环戊烷-1,2-二酮还可以用于食用香料、洗涤剂和化妆品的制备。

3-甲基环戊烷-1,2-二酮的溶解性

3-甲基环戊烷-1,2-二酮可以溶解于常见的有机溶剂，如乙酸乙酯、二甲基亚砜、二氯甲烷和醇类溶剂等。此外，它在水中也有一定的溶解度。

3-甲基环戊烷-1,2-二酮在食品中的应用

根据我国GB2760-86的规定，3-甲基环戊烷-1,2-二酮是允许使用的食用香料。它主要用于配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等类型的香精。

3-甲基环戊烷-1,2-二酮的合成方法

图1 展示了3-甲基环戊烷-1,2-二酮的合成路线。合成过程中，需要将二醇、催化剂、LiOH-H2O和溶剂加入玻璃反应器中，在适当的温度下进行搅拌和反应。最后通过一系列的萃取、干燥和提纯步骤，得到白色结晶固体的3-甲基环戊烷-1,2-二酮。

3-甲基环戊烷-1,2-二酮的应用转化

图2 展示了3-甲基环戊烷-1,2-二酮的应用转化过程。通过与其他试剂的反应，可以将3-甲基环戊烷-1,2-二酮转化为目标产物分子。

3-甲基环戊烷-1,2-二酮的储存条件

3-甲基环戊烷-1,2-二酮在化学性质上比较稳定，通常情况下不会分解。因此，它可以在室温和干燥的环境中密封保存。

参考文献

[1] Reile, Indrek et al Synlett, (3), 347-350; 2008

[2] Zhang, Qi et al New Journal of Chemistry, 46(4), 1489-1493; 2022