维生素，有时会直接音译成为维他命（vitamin），但「维生素」是营养学上的正式称呼。是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。 维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒[1]。 目录 [隐藏] 1 必需维生素定义 2 名称 3 历史 4 人类所需重要维生素 4.1 分类列表 4.2 维生素缺乏或过量 5 「伪」维生素 6 动物所需的维生素 7 参见 8 参考文献 [编辑] 必需维生素定义 维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素： 外源性：人体自身不可合成（维生素d人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充； 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏了某种维生素後，人将呈现特有的病态。 [编辑] 名称 维生素（vitamin）这个词是波兰化学家卡西米尔冯克最先提出的，是由拉丁文的生命（vita）和氨（-amin ）缩写而得，因为他当时认为维生素中都属于胺类（後来证明并非如此，但是名称仍然被保留了下来）。在中文中，曾经被翻译为威达敏（陈宰均译）、维生素（高似兰译）、生活素及维他命（直接音译）。维生素有「维持生命的营养素」的意思；而维他命被有人解释为「唯有它才可以保命」，当然实际上即使缺乏维生素生物体也不会死亡。 [编辑] 历史 由于维生素对人类生命活动的重要作用，人类很早就意识到它的存在。早在古埃及时，人们就发现进食某些食品可以避免患夜盲症，但是那是人们还不知道它的具体机理，中国古代中医也已经注意到一些富含维生素的中 对疾病的预防和治疗作用。1747年英国海军军医詹姆斯林德总结以前的经验，提出了用柠檬预防坏血病的方法，但是他还不知到究竟是什 物质对坏血病有抵抗作用。 1912年，波兰化学家卡西米尔冯克从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质（硫胺），他称之为vitamin，这是第一次对维生素命名。 随着分析科学和医学技术的进步，越来越多的维生素被发现，人们开始用字母来区别不同的维生素，出现了维生素a、维生素b1等名称（在汉语里，曾经使用维生素甲、维生素乙这样的说法，但现在已经基本不再被使用）。 [编辑] 人类所需重要维生素 维生素分为两种，水溶性维生素和脂溶性维生素。「水溶性维生素」易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收後体内贮存很少，过量的多从尿中排出；「脂溶性维生素」易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。每一种维生素通常会产生多种反应，因此大多数维生素都有多种功能。[2] 人体一共需要13种维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素a，d，e，k）和9种水溶性维生素（8种维生素b，维生素c）。 vitamin generic descriptor name 同效维生素化学名称 溶解性 推荐饮食中摄取量 (男性，年龄19 70)[3] 营养缺乏病 最大摄取量 (ul/day)[3] 过量疾病 维生素a retinoids (视黄醇, retinoids and 类胡萝 素) 脂溶 900 g 夜盲症 和 角膜软化症[4] 3,000 g 维生素a过多症 维生素b1 硫胺 水溶 1.2 mg 脚气病 n/d[5] 维生素b2 核黄素 水溶 1.3 mg 口腔溃疡 皮炎 口角炎 角膜炎 舌炎 n/d 维生素b3 烟酸, niacinamide 水溶 16.0 mg pellagra 35.0 mg 维生素b5 泛酸 水溶 5.0 mg[6] paresthesia n/d 维生素b6 吡哆醇, pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal 水溶 1.3-1.7 mg 贫血[7] 100 mg impairment of proprioception, nerve damage 维生素b7 生物素 水溶 30.0 g dermatitis, enteritis n/d 维生素b9 叶酸, folinic acid 水溶 400 g deficiency during pregnancy is associated with birth defects, such as neural tube defects 1,000 g （参考维生素b6的营养缺乏病） 维生素b12 钴胺素, hydroxycobalamin, methylcobalamin 水溶 2.4 g megaloblastic anaemia[8] n/d 维生素c 抗坏血酸 水溶 90.0 mg 坏血病 2,000 mg refer to vitamin c megadosage 维生素d ergocalciferol, cholecalciferol 脂溶 5.0 g-10 g[9] 佝偻病 and 骨质软化病 50 g 维生素d过多症 维生素e tocopherols, tocotrienols 脂溶 15.0 mg deficiency is very rare; mild hemolytic anemia in newborn infants.[10] 1,000 mg 维生素k phylloquinone,menaquinones 脂溶 120 g bleeding diathesis n/d
