引言：
琥珀酸是一种具有广泛应用的有机酸，在多个领域中发挥着重要作用。它不仅在生物体内参与关键的代谢过程，还在农业、食品和医药行业中展现出多种实用价值。
简介：
丁二酸(Succinic agid)，又叫琥珀酸，属于一种四碳二羧酸，其分子式为C4H604。最开始是由德国科学家于十六世纪五十年代从琥珀中分离而得到的，因此俗称琥珀酸。作为一种比较常见的天然羧酸类物质,丁二酸广泛地存在于动物、植物以及微生物当中，并且可以十分广泛地应用于食品行业、化工行业和医药行业等领域。由于丁二酸在各个领域的广泛应用和一些独特的生理生化功能，因此它也被评为是12种最具有价值的生物炼制品之一。
1. 琥珀酸的性质
丁二酸（succinic acid），又名琥珀酸，是三羧酸循环（TCA）的中间代谢产物，广泛存在于动植物和微生物体中，因最早在琥珀中发现而得名。丁二酸分子式为C4H6O4 ，分子量为 118.09。纯净的丁二酸是一种白色或无色、有酸味的片状或棱柱状的晶体，具有有 α 和 β 两种晶体结构，熔点 188℃，235℃分解，密度为 1.572 g/cm3，能够溶于水，温度升高时溶解度随之增大，在乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂中几乎不溶或微溶。
丁二酸含有两个羧基和两个活泼的亚甲基，溶于水能电离成丁二酸根阴离子和氢离子，所以丁二酸能够与众多化学物质起反应，如和过氧化氢发生氧化还原反应、和 PCl3等发生卤代反应、与醇类发生酯化反应、和 SO3 发生磺化反应，还能与氨类化合物如氨水发生反应。
2. 琥珀酸有什么用？
琥珀酸用途非常广泛。丁二酸是一种重要的四碳平台化合物，是重要的化工合成原料，能够合成反应中间产物或专用化学物品。丁二酸广泛应用于食品、香料、化工、农业、医药、染料、油漆、塑料以及材料工业等行业。
（1）食品行业
在食品行业，丁二酸具有广泛的应用价值。它能赋予食品贝类特有的鲜味，常用于制造干贝素，并广泛应用于酱油、发酵食品、调味料以及清酒和黄酒等酒类中，是啤酒风味的关键成分之一。此外，丁二酸钠可用于提升酱制品、调味品和奶制品（如酸奶）的风味，并为肉罐头和淡水鱼加工产品带来海鲜般的独特风味。
（2）医药行业
在医药行业中，丁二酸是镇静剂的组成成分，还可以用来制备止血剂、解毒剂、利尿剂，可以用来防腐、调节 pH、助溶。另外，丁二酸作为三羧酸（TCA）循环的中间代谢产物之一，在生物体的物质代谢和能量代谢中有着承上启下的地位，因此被广泛用作药物中间体。
（3）农业
在农业领域，丁二酸处理能够提高种子发芽率，促进作物生长，同时也用于预防和治疗大麦黑穗病，并可作为除草剂的添加剂。此外，丁二酸还能作为单胃动物（如鸡、猪）的饲料添加剂，为其提供额外的能量。琥珀酸酰化纤维素能增强其对水分的吸收能力，而经过琥珀酸酰化的淀粉则可用于制造增稠剂等产品。
（4）化学工业
在化学工业中，由于丁二酸可以合成苯，因此丁二酸能够取代很多基于苯和石化中间产物的商品，这可以大大减少石化原料制品在生产和消费过程中所造成的环境污染。以丁二酸为原料可以合成多种化学制品，如己二酸、四氢呋喃、1,4-丁二醇、γ-內丁内酯、PBS聚合材料等，是一种很好的表面活性剂；用作柴油机燃料添加剂，用于精细化工行业中可用来生产化妆品如高效去皱美容酯；还能增强纺织品的防火性和染色性能等。
（5）其他领域
丁二酸在电镀行业作为离子螯和剂，在防止金属的溶蚀和点蚀方面能
起到良好的效果；同时丁二酸也是合成照相用固酸颜料的中间体，其衍生品还能
作为卤化银照相乳液的载色剂；丁二酸还在去垢剂、肥皂和破乳剂中应用，作为
表面活性剂使用；对化学镀镍有加速和稳定作用。
3. 如何使用琥珀酸进行护肤？
琥珀酸天然存在于许多动物组织和植物中，用于护肤时，琥珀酸通常来源于琥珀或甘蔗。这种成分是一种具有抗炎和抗菌性质的化合物，使其成为护肤配方的明显选择，尤其是那些希望治疗痤疮和红肿的产品。
大多数人可以每日使用琥珀酸而不会出现刺激反应。尽管不同含琥珀酸的产品效果有所差异，但通常建议在清洁干燥的肌肤上涂抹于较厚的保湿霜之前。琥珀酸常见于精华液等轻质护肤品中，这些产品应先于重质面霜或乳液涂抹。在使用时，可从管中挤出少量琥珀酸，用干净的手指直接涂抹于瑕疵部位。若计划在其上涂抹其他护肤品或化妆品，应待配方干燥5分钟后再进行。
4. 琥珀酸安全表
4.1 紧急情况概述
（1）眼睛：引起眼睛刺激。可能引起化学性结膜炎。
（2）皮肤：引起皮肤刺激。与加热材料接触会导致皮肤灼伤和刺激。
（3）食入：可能引起胃肠道刺激，出现恶心、呕吐和腹泻。
（4）吸入：引起呼吸道刺激。可能产生延迟性肺水肿。
4.2 急救措施
（1）一般建议
咨询医生。向主治医生出示安全数据表。
（2）如果吸入
如果吸入，将人员移至新鲜空气中。如果停止呼吸，进行人工呼吸。咨询医生。
（3）如果皮肤接触
用肥皂和大量水清洗。咨询医生。
（4）如果眼睛接触
用大量水彻底冲洗至少 15 分钟并咨询医生。
（5）如果吞咽
切勿让失去意识的人口服任何东西。用水漱口。咨询医生。
4.3 处理和储存
（1）安全处理预防措施
避免接触皮肤和眼睛。避免形成粉尘和气溶胶。避免接触 - 使用前获取特殊说明。在形成粉尘的地方提供适当的排气通风。
（2）安全储存条件，包括任何不相容性
储存在阴凉的地方。将容器密封，放在干燥通风良好的地方。
4.4 个人保护措施，如个人防护设备 (PPE)
（1）眼/脸保护
符合 EN166 的带侧护罩的安全眼镜。使用经相关政府标准（如 NIOSH（美国）或 EN 166（欧盟））测试和批准的眼部保护设备。
（2）皮肤保护
穿着防渗透的衣服。必须根据特定工作场所危险物质的浓度和数量选择防护设备的类型。戴手套处理。使用前必须检查手套。使用适当的手套脱下技术（不接触手套的外表面）以避免皮肤接触本产品。使用后，根据适用法律和良好的实验室规范处理受污染的手套。洗手并擦干双手。所选的防护手套必须满足欧盟指令 89/686/EEC 及其衍生标准 EN 374 的规范。
（3）呼吸保护
处理大量物质时佩戴防尘面罩。
参考：
[1]https://en.wikipedia.org/wiki/Succinic_acid
[2]姜振楠. 羧酸转运蛋白工程改造解脂耶氏酵母高效生产丁二酸[D]. 山东大学, 2021. DOI:10.27272/d.cnki.gshdu.2021.000822.
[3]郭富仁. 丁二酸生产菌的发酵条件优化[D]. 齐鲁工业大学, 2019. DOI:10.27278/d.cnki.gsdqc.2019.000028.
[4]周小兵. 白酒酒糟发酵生产丁二酸[D]. 江南大学, 2013.
[5]https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/
[6]https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/succinic-acid
[7]https://www.guidechem.com/msds/110-15-6.html
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