丙酸乙酯是一种酯类有机物,分子式为C5H10O2,结构简式为CH3CH2C(O)OCH2CH3,常态下是无色有菠萝香味的液体。
丙酸乙酯少量存在于例如奇异果和草莓,也存在于葡萄酒中。
丙酸乙酯是一种挥发性、极易燃的无色液体,有水果味,微溶于水。在高温下分解,产生二氧化碳、一氧化碳和乙烯。具有弱酸性的亚甲基,可参与缩合反应。
丙酸乙酯由丙酸或丙酸酐与乙醇进行费歇尔酯化反应而成。
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丙酸乙酯可用作溶剂,用于纤维素醚、纤淮素酯的生产,以及用于溶解天然和合成树脂。也用作调味物质。
丙酸乙酯气体可以和空气形成爆炸性混合物(闪点12°C,自燃温度455°C)。