山梨醇，又称山梨糖醇，是一种有机物质。它易溶于水，微溶于乙醇和乙酸等有机溶液。山梨醇在食品加工行业中广泛应用，可制作多种食品，满足不同消费者的需求。
山梨醇呈无色针状结晶或白色结晶粉末，无臭味，具有清凉的甜味。它可与氨基酸和蛋白质溶解，熔点介于88到102摄氏度之间，相对密度为1.49。山梨醇溶液澄清透明，具有良好的保湿性。在食品行业中，可在口香糖或糖果制作过程中添加少量山梨醇，减少食品硬化。此外，在面包和糕点制作过程中加入山梨醇可防止食物变味。罐头行业也常使用山梨醇延长产品的保质期。使用时，请按照正确的用法和用量使用。
山梨醇的食品特点独特，广泛存在于水果中。使用前最好掌握正确的工艺，并将其储存在阴凉干燥的库房中。储存时，请将山梨醇放置在密封容器中，并与氧化剂、还原剂以及强酸强碱类化学品分开存放。
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