焦亚硫酸钠是一种化学物质，也被称为偏重亚硫酸钠、重硫氧、焦性亚硫酸钠及偏亚硫酸钠。它是白色或黄色的结晶粉末或小结晶，具有强烈的SO2气味。它的水溶液呈酸性，与强酸接触会释放出SO2并生成相应的盐类。然而，由于容易氧化成Na2S2O6，所以不能长时间保存。
主要成分:纯品
外观与性状:焦亚硫酸钠为无色棱柱状结晶或白色粉末，具有二氧化硫味、酸味、咸味，贮存时间久了会逐渐变黄。
熔点(C): >300(分解)
相对密度(水=1): 1.48
溶解性:焦亚硫酸钠可溶于水，水溶液呈酸性(20°C时为54g/100ml水；100°C时为81.7g/100ml水)。它也可溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，暴露在空气中容易氧化成硫酸钠。与强酸接触会释放出二氧化硫并生成相应的盐类。加热到150°C会分解。
禁配物:强酸、强氧化剂。
避免接触的条件:潮湿空气。
1、焦亚硫酸钠可用作色谱分析试剂、防腐剂和还原剂，广泛应用于染料和制药工业。
2、与亚硫酸钠相似，焦亚硫酸钠比亚硫酸盐具有更强烈的还原性。在我国规定中，焦亚硫酸钠可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头等食品中，最大使用量为0.45g/kg。对于蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁，其残留量(以SO2计)应小于0.05g/kg；对于饼干、食糖、粉丝及其他品种，残留量应小于0.1g/kg；对于液体葡萄糖，残留量不得超过0.2g/kg。
3、焦亚硫酸钠在食品工业中被用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂和保鲜剂。
4、在医药工业中，焦亚硫酸钠用于生产氯仿、苯丙讽和苯甲醛。它还被用作橡胶工业的凝固剂，印染工业中棉布漂白后的脱氯剂和棉布煮炼助剂，以及制革工业中的皮革处理剂，能使皮革柔软、丰满、坚韧，并具有防水、抗折、耐磨等性能。此外，焦亚硫酸钠还在化学工业中用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等，以及感光工业中的显影剂等。
需要注意的是，焦亚硫酸钠是一种致癌物质。因此，严格控制农产品中二氧化硫的残留量，对于治理餐桌污染和保障消费者健康权益非常重要。焦亚硫酸钠分为工业级和食品级，其质量指标有所不同。
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