植物甾醇是一种常见的物质，广泛存在于植物油和玉米油等食品中。它通常呈白色粉末状，可溶于油类，因此常用于油类产品的制作。植物甾醇可以从多种农作物中提取，如玉米和大豆，经过特殊处理后得到纯度较高的植物甾醇。这种物质具有高营养价值，对人体健康发育有益。
此外，植物甾醇还具有降低胆固醇的作用，从而降低患心血管疾病的风险。老年人由于新陈代谢减慢，胆固醇含量可能较高，他们可以选择购买含有植物甾醇的油类或补品来使用，以预防心血管疾病并降低血压。
此外，植物甾醇还可以用于食品和化妆品的加工制作，主要因为其优良的抗氧化性。作为食品添加剂，植物甾醇可以对加工食品进行抗氧化作用，防止氧化变质。添加在化妆品中，植物甾醇能够赋予化妆品良好的抗氧化性，使皮肤更加水嫩紧致，抵抗皱纹和色斑的产生。植物甾醇在食品和化妆品中的应用非常广泛，通常不会单独使用，而是添加在其他产品中，以充分发挥其价值。
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