番茄红素的应用领域有哪些? ¹

番茄红素是一种天然的红色开链碳氢化合物胡萝卜素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤和提高免疫力的功能。它是由11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链烃。人类和动物无法自身合成番茄红素，目前主要的制备方法有植物提取法、化学合成法和微生物发酵法。

番茄红素在保健品、化妆品和食品饮料等领域得到广泛应用。

保健品

全球有177种含有番茄红素的保健品。其中，31种番茄红素保健品主要用于抗氧化、抗衰老、增强免疫力和调节血脂。这些保健品包括片剂、油剂和胶囊等。

化妆品

市场上有81种含番茄红素的护肤产品和51种彩妆产品。这些产品具有美白和抗衰老的效果。例如，番茄红素保湿乳液和番茄红素美白精华涂抹针等。

食品饮料

番茄红素已被欧洲批准为“新型食品”，并获得美国Gras（通常认为是安全的）的地位。非酒精饮料是其中最受欢迎的。在面包、早餐谷物、加工肉、鱼、蛋、乳制品、巧克力和糖果、酱汁和调味料以及甜点和冰淇淋等领域都有番茄红素的应用。中国专利200810017681介绍了番茄红素在乳制品中的应用方法，它不仅保持了乳制品的营养，还丰富了乳制品的保健功能。