辛酸己酯的制作方法及鉴定？ ¹

辛酸己酯是一种液体化合物，具有清新的蔬菜和轻微的水果气味，味道甜美而清香。它不溶于水，但可以溶于乙醇。辛酸己酯常用于食用香精和日化香精的调配。

制作方法

辛酸己酯的制作方法是通过正己醇和辛酸的酯化反应实现的。将1mol的辛酸和1.05mol的己醇加入反应瓶中，再加入0.3克的杂多酸HPW和59克的环己烷。将反应瓶加热至100～110℃，进行15分钟的回流反应，即可得到产率为97%的辛酸己酯。

鉴定

史亚歌等人采用水蒸气蒸馏法提取光皮木瓜挥发油，并通过GC-MS分离与分析，成功鉴定出其中的46种化合物。这些化合物包括4-甲基-5-(1,3-二戊烯基)-二氢呋喃-2-酮、4-(3-羟基-3-甲基-1-丁炔)-苯甲酸甲酯、γ-癸内酯、正己醇、a-杜松醇、顺-11-十六烯酸、辛酸己酯等。除此之外，还存在少量的烃、醛、酮、杂环和含氮化合物。其中，内酯及酯类化合物共计20个组分，含量合计超过40%，是光皮木瓜挥发油的主要成分。这些内酯及酯类、酸类、醇类、酚醚类化合物共同作用，形成了光皮木瓜独特的风味。

参考文献

[1] 合成香料产品技术手册

[2] 史亚歌,刘拉平.光皮木瓜挥发油成分的GC-MS分析[J].西北农业学报,2005(03):168-171.