二氢茉莉酮酸甲酯的特性及应用？ ¹

二氢茉莉酮酸甲酯是一种无色油状液体，常温常压下几乎不溶于水，但可溶于乙醇和油类。它是一种带有茉莉花香气的香料成分，广泛应用于化妆品和香水行业。

图1 二氢茉莉酮酸甲酯的性状图

化学性质

二氢茉莉酮酸甲酯可以与亲核试剂进行加成反应，生成相应的加合物。此外，它还可以在碱催化下发生烷化反应。

稳定性

二氢茉莉酮酸甲酯在常温下相对稳定，但在光照、高温或空气中可能会分解。因此，存放时应避免暴露在光照、高温或空气中。

应用

二氢茉莉酮酸甲酯是一种常用的食品用香料，常用于增强食品的香气和口味。它的香味被描述为茉莉花和香橙的混合物，常用于糖果、饼干、面包、蛋糕、肉制品等食品中。此外，它还可以用作工业原料，用于制造染料、合成树脂等化学品。

参考文献

[1] 林英光. 新型香料二氢茉莉酮酸甲酯的合成研究.  广东工学院, 1995.