麦芽糖是中国传统特色小吃之一，具有健脾胃、润肺止咳的功效。然而，市面上的麦芽糖产品并非纯粹的麦芽糖，而是一种混合物，包括麦芽糖、葡萄糖和糊精。
麦芽糖是由淀粉分解产生的，常用于酿造和甜味剂。它通常被作为其他糖的替代品，但因为甜度不如蔗糖或果糖，所以在某些食品的配料中需要略高于1:1的比例。
麦芽糖含量较高的食物包括小麦、玉米面、大麦、桃子、梨和红薯等。此外，高麦芽糖玉米糖浆也常用于制作硬糖和廉价的甜味剂。
与蔗糖相比，麦芽糖不含果糖，但其对健康的影响仍需进一步研究。果糖对健康有更严重的影响，并与葡萄糖的代谢方式不同。因此，用麦芽糖替代蔗糖是否更健康还有待探讨。
蔗糖和高果糖玉米糖浆的果糖含量相似，因此两者在健康方面并无明显差异。虽然一些食品厂商试图用高麦芽糖玉米糖浆替代高果糖玉米糖浆，但这并不能使麦芽糖变得更健康。
麦芽糖仍然是糖类，摄入过量会引起血糖波动，增加肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险。因此，糖尿病患者应慎重选择麦芽糖，即使对于健康人群来说，也应适量食用。
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