生姜是一种重要的经济农作物，具有多种生物活性和医疗保健作用。它不仅是一种天然的香辛料，还是传统的中药。在我国，生姜广泛种植，即使在寒冷的北方地区也有种植。
据资料记载，生姜提取物主要包括姜油和姜辣素两大类物质，它们是生姜的天然活性和天然风味成分。姜油由多种成分组成，如姜醇、莰烯、α-姜烯、β-水芹烯、γ-依兰油烯、柠檬醛等。
一种生姜提取物的油剂萃取方法包括以下步骤：
(1) 对姜进行破碎。
(2) 过滤去姜渣，制取生姜汁。
(3) 将生姜汁中的淀粉分离，得到姜淀粉和脱淀粉姜汁。
(4) 将脱淀粉姜汁加入萃取油剂，密封混合加温萃取。萃取油剂为植物油，萃取时间使得萃取液分为姜油与姜辣素混合液层、氨基酸与维生素混合液层、微量元素类混合液层。
(5) 将分层的姜油与姜辣素混合液层、氨基酸与维生素混合液层、微量元素类混合液层分别装入专用罐。
(6) 分离姜油和姜辣素。将姜油与姜辣素混合液单独装入密封的专用罐后，通过压榨提取姜油，并分离出姜辣素。分离出的姜辣素再用纯净水洗涤去除残存的姜油和氨基酸。
(7) 制取姜辣素粉。将分离出的姜辣素经低温真空干燥成粉状。
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