| 中文名称 | 仲辛酮 | 英文名称 | 2-octanone |
|---|---|---|---|
| 中文别名 | 甲基己基甲酮;己基甲基酮;2-辛酮;甲己酮;正己基甲基甲酮; |
英文别名 | methoxyhexane;n-hexyl methyl ketone;2-Octanone;octan-2-one;octane 2-oxide; |
| CAS号 | 111-13-7 | 分子式 | C8H16O |
| 分子量 | 128.21200 | 精确质量 | 128.12000 |
| PSA | 17.07000 | LOGP | 2.54580 |
仲辛酮是一种无色液体，不溶于水，但溶于乙醇等有机熔剂。它的沸点为173～174℃，相对密度为d204 0.818～0.820，折射率为n20D 1.415～1.416。
仲辛酮在可可、烤花生、炸土豆片、酸乳酪、啤酒、白脱、香蕉及柑橘类水果中存在。
它具有霉香、酮香，并带有牛奶、乳酪、蘑菇的气味。
建议将仲辛酮用于调配苹果、椰子、牛奶、奶油、乳酪、蘑菇等食用香精，最终加香食品中的浓度约为0.14mg/kg。
仲辛酮的安全管理情况：它的FEMA编号为2802，FDA编号为172.515，CoE编号为153。在中国，GB 2760－1996（1997年增补）批准了其作为允许使用的食品香料。
仲辛酮广泛应用于纤维、医药、农药、香料化工等领域。它可用作合成纤维油剂、消泡剂、表面活性剂以及煤矿用浮选剂等。
1
