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酥皮油是不是黄油？

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清风微微起，工艺专业主任 2018-02-09回答

麦淇淋又称酥皮油,制做酥皮类点心必备。麦淇淋即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。而黄油是从奶类中提取的，含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于植物油，但是黄油的脂肪含量就比较高，闻起来比较香。所以用黄油来做酥皮的确会比较脆和香。希望可以帮助到您！

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