严格地说水变成水蒸气应该是发生物理变化；物理变化指物质间固,液,气三态之间的转化,是由于构成物质的分子运动速率发生改变而引起的自身形态的改变,没有新物质的生成;化学变化是由于某种因素使构成物质的微粒之间的化学键发生了断裂和组合,生成了新的物质的变化,化学变化中的最小单元就是原子。 物理变化和化学变化的本质区别是:是否生成新物质。 物理性质的定义有两个，一是指物质不需要经过化学变化就表现出来的性质， 二是指物质没有发生化学反应就表现出来的性质叫做物理性质。 物质的物理性质如：颜色、气味、形态、是否易融化、凝固、升华、挥发、等，都可以利用人们的耳、鼻、舌、身等感官感知，还有些性质如熔点、沸点、硬度、导电性、导热性、延展性等，可以利用仪器测知。还有些性质，通过实验室获得数据，计算得知，如溶解性、密度、防腐性等。在实验前后物质都没有发生改变。这些性质都属于物理性质。 如水的蒸发；蜡烛质软，不易溶于水，一般石蜡成白色；纸张破碎等等。不通过化学变化就可以表现出来的性质就是物理性质。经过化学变化表现出来的性质就是化学性质。
