引言：
甜菜碱，一种广泛存在于自然界的化合物，因其独特的生理功能而备受关注。无论是作为营养补充剂还是在工业生产中，甜菜碱都展现出广阔的应用前景。
简介：什么是甜菜碱？
甜菜碱是一种天然化合物，广泛存在于植物、微生物和诸多哺乳动物中。最早作为一种蔗糖提取过程中的副产物，发现于19世纪的欧洲。甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，也是非常重要的渗透调节物质。非蛋白结合态的甜菜碱在人体血浆中浓度约为20~70 μmol/L，对心脏、肝脏等多器官疾病都有改善作用。在体内生理pH范围内，甜菜碱呈两性离子状态，一个带正电荷的三甲基铵基团和一个带负电荷的羧基基团。在细胞质中，甜菜碱不需反离子来维持其电中性，具有稳定的化学结构。此外，甜菜碱对蛋白质和DNA等大分子起到结构稳定的作用。甜菜碱不直接与蛋白质结合，而是作用于蛋白质的水合层，并通过热力学作用促使蛋白质折叠得更紧密，从而稳定蛋白结构。鉴于其上述诸多化学性质特点，甜菜碱能起到热应激、渗透应激和氧化应激下的保护作用。
1. 甜菜碱用途
1.1 甜菜碱在医药中的应用
甜菜碱对人类有较大的营养价值，可作为甲基源和渗透剂被机体快速吸收，广泛应用于医药工业，最早报道的甜菜碱被用作胃、肝及心脏保护剂，具有保肝降压，扩张外周血管和抗肿瘤等药理作用。
甜菜碱用于治疗同型半胱氨酸尿症，这是一种遗传性疾病，患者体内无法有效分解特定蛋白质，导致血液中同型半胱氨酸积聚。高水平的同型半胱氨酸可能引发极度疲劳、癫痫发作、眼睛晶状体脱位、骨骼异常、骨质疏松、血栓形成、体重波动及儿童发育迟缓等问题。作为一种营养素药物，甜菜碱通过降低血液中同型半胱氨酸的浓度来发挥治疗作用。
1.2 甜菜碱在饲料中的应用
根据相关报道，甜菜碱最初被作为饲料添加剂使用，已有超过40年的国际生产和应用历史。作为一种高效的生物营养素，甜菜碱提供甲基，促进肉碱、蛋氨酸和肌酸的合成，广泛应用于水产养殖和畜牧业。研究显示，甜菜碱能够提高家禽对热应激的耐受力，显著提升鸡的存活率。此外，甜菜碱具有渗透保护功能，能够保护肠道细胞中的蛋白质和酶，维持体内水分平衡，从而避免高渗透应激带来的损害。作为一种新型功能性饲料添加剂，甜菜碱在养殖业中的应用前景广阔。
1.3 甜菜碱在农林业中的应用
甜菜碱是一种有机代谢物，具有极高的水溶性和低粘度，此特性使其成为重要的渗透调节剂，被广泛应用于农林业种植。除此之外，甜菜碱还具有稳定蛋白质和酶的四元结构，改善抗氧化防御系统、光系统Ⅱ，降低膜通透性等生理功能，对维持植物进行正常的呼吸作用和光合作用具有重要的意义。甜菜碱在提高植物抗逆性及生产质量上具有显著的增益效果，随着人们对甜菜碱作用的认知逐渐加深，势必会广泛应用于农作物种植中，而其具体的作用机理有待进一步研究。
1.4 化妆品和个人护理品中的甜菜碱
甜菜碱是一种天然存在于人体中的神奇成分。它被添加到化妆品和个人护理产品中，以补充流失的水分，平衡皮肤的天然水分。甜菜碱与几乎所有其他成分配合良好，且没有副作用。甜菜碱在化妆品和个人护理领域具有巨大优势，因此备受关注。它广泛存在于各种头发和皮肤护理产品中。
（1）护肤
甜菜碱是一种有效的保湿成分，能够滋润皮肤，使其更加丰盈和水润。它还具有抗衰老的效果，通过提升皮肤的天然保湿水平来减少干燥和表面皱纹的出现。
（2）护发
在护发产品中添加甜菜碱可以为头皮提供保湿效果，使头发更加顺滑和柔顺。由于其优良的保湿性能，甜菜碱尤其适用于干燥和受损的头发。
（3）化妆品
甜菜碱能够改善化妆品的质地，并使配方增稠近20%，从而提高其涂抹性。此外，它还增强了化妆品的保湿能力，防止其干燥。
2. 甜菜碱有什么副作用？
（1）甜菜碱可能会引起副作用。如果以下任何症状严重或没有消失，请告诉您的医生：
恶心
胃不舒服
（2）一些副作用可能很严重。如果您出现任何以下症状，请立即致电您的医生：
混乱
嗜睡
行为更改
头痛
呕吐
发作
意识丧失
甜菜碱可能会引起其他副作用。如果您在服用这种药物时遇到任何意外问题，请致电您的医生。
3. 甜菜碱安全表
此处提供的信息为一般概述，不应取代您正在使用的甜菜碱产品的特定安全数据表 (SDS)。请务必参考 SDS 以获取准确和完整的安全信息。关于处理和储存产品的建议。
3.1 急救措施
（1）一般建议
咨询医生。向主治医生出示安全数据表。
（2）如吸入
如吸入，将患者移至新鲜空气中。如呼吸停止，进行人工呼吸。咨询医生。
（3）如接触皮肤
用肥皂和大量水清洗。咨询医生。
（4）如接触眼睛
用大量水彻底冲洗至少 15 分钟并咨询医生。
（5）如吞咽
切勿让失去意识的人口服任何东西。用水漱口。咨询医生。
3.2 处理和储存
（1）安全处理预防措施
个人防护装备 (PPE)：虽然处理消费品中的甜菜碱时通常不需要佩戴，但在处理工业用量或浓缩溶液时必须佩戴适当的个人防护装备。这可能包括手套、护目镜和实验室工作服。
通风：确保在处理大量或粉末甜菜碱的区域通风良好。
避免接触：避免接触皮肤、眼睛和粘膜。
手部卫生：处理甜菜碱后彻底洗手。
（2）安全储存条件，包括任何不相容性
除非制造商另有规定，否则储存温度应低于 40℃ (104 华氏度)，最好在 15 至 30℃ (59 至 86 华氏度) 之间。防潮。
将本产品保存在原始容器中，密闭并放在儿童接触不到的地方。将其存放在室温下并远离过多热量和湿度的地方（切勿在浴室中）。
将所有药物放在儿童看不见和接触不到的地方很重要，因为许多容器（如每周一次的药盒，以及装有眼药水、乳膏、贴剂和吸入器的容器）不是儿童专用的，而且它们很容易打开。为保护药物免于中毒，请始终戴上安全帽，并立即将药物放在安全的地方，即在视线和接触不到的地方。
参考：
[1]陈田,周利红,崔文广.甜菜碱在化妆品中的应用进展[J].日用化学品科学,2023,46(09):55-61.
[2]邵志杰,熊艳舒,杭方学,等. 甜菜碱分离、纯化与测定及其应用的研究进展 [J]. 应用化工, 2024, 53 (04): 936-940. DOI:10.16581/j.cnki.issn1671-3206.20240308.001.
[3]刘秋月,黄文杰,王芬,等. 甜菜碱药理活性及其机制研究进展 [J]. 实用医药杂志, 2016, 33 (04): 371-374. DOI:10.14172/j.issn1671-4008.2016.04.034.
[4]https://en.wikipedia.org/wiki/Betaine
[5]https://www.guidechem.com/msds/107-43-7.html
[6]https://medlineplus.gov/
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