氨基酸是一类化合物，其分子中的烃基上的氢原子被氨基取代。在生物体内，作为蛋白质合成的原料，只有20种氨基酸被广泛应用。这些氨基酸中，除了脯氨酸外，都是α-氨基酸，并且具有手性碳原子，都是L-型氨基酸。工业上，通过利用微生物的发酵过程，如使用具有L-氨基酸生产能力的细菌，可以生产L-氨基酸。这些微生物可以是从自然界分离的菌株或其突变菌株。此外，通过重组DNA技术，还可以改善微生物的L-氨基酸生产能力。
为了生产不同种类的L-氨基酸，可以采用不同的方法。例如，通过增加细菌中特定蛋白的表达量，可以使用产L-赖氨酸细菌生产L-赖氨酸；通过增加细菌中特定蛋白的表达量，可以使用产L-谷氨酸细菌生产L-谷氨酸；通过增加细菌中特定蛋白的表达量，可以使用产L-丙氨酸细菌生产L-丙氨酸；通过增加细菌中特定蛋白的表达量，可以使用产L-缬氨酸细菌生产L-缬氨酸；通过增加细菌中特定蛋白的表达量，可以使用产L-组氨酸细菌生产L-组氨酸；通过增加细菌中特定蛋白的表达量，可以使用产L-脯氨酸细菌生产L-脯氨酸；通过增加细菌中特定蛋白的表达量，可以使用产L-苏氨酸细菌生产L-苏氨酸；通过增加细菌中特定蛋白的表达量，可以使用产L-精氨酸细菌生产L-精氨酸；通过增加细菌中特定蛋白的表达量，可以使用产L-异亮氨酸细菌生产L-异亮氨酸。
[1] 中国成人教育百科全书·化学·化工
[2] CN201710915758.1用于生产L-氨基酸的方法
[3] CN200510103610.5具有产生L-氨基酸能力的埃希氏菌属细菌以及生产L-氨基酸的方法
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