脱氧雪腐镰刀菌烯醇是一种常见的霉菌毒素，主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌等产生，存在于小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物中。全球范围内，谷物脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染易多发，主要原因是谷物在田间受到真菌侵染，导致赤霉病和穗腐病的发生。在适宜的气温和湿度条件下，禾谷镰刀菌等真菌会繁殖并产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇。在我国，麦类及其他谷物赤霉病主要分布于长江以南区域，每隔3年至5年一般有一次比较大的流行。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇在全球范围内广泛存在于成品饲料、玉米和干酒糟等样品中，含量往往超过已知的伤害动物的水平。即使在低浓度下，这种毒素也会对猪只的体重、免疫功能和肠道功能造成损害。
最近的研究发现，瓜萎镰菌醇和脱氧雪腐镰刀菌烯醇对猪空肠黏膜的影响不同。瓜萎镰菌醇在低浓度下就可对空肠黏膜产生较大影响，而固有层细胞对瓜萎镰菌醇引起的细胞凋亡更敏感。这表明，瓜萎镰菌醇对消化道的毒性与脱氧雪腐镰刀菌烯醇有所不同。
为了保护动物免受霉菌毒素的影响，人们采取了多种策略。其中最常用的方法是使用脱霉剂，如膨润土，它具有高亲和力和高容量的霉菌吸附剂。然而，不同市场的吸附剂产品对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的吸附效果有所差异。因此，研究人员还在探索使用微生物或酶来酶解真菌毒素的生物转化战略。
综上所述，针对不容易被吸附的霉菌毒素，需要创造性地制定应对策略，如生物转化的方法。
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