长期接触食醋可以抗菌、杀菌、防治感冒。醋酸挥发在醋酸厂空气中，使感冒病毒难以生存，因此醋厂工人不易感冒。在日常生活中，可以用食醋熏蒸来预防感冒。
醋对中老年人的保健作用很大。经过一段时间的醋疗，很多人的高血压、心绞痛、便秘等问题得到缓解，面色也变得红润。
喝醋对女性的美容作用也很好。食醋中的化合物对皮肤有柔和的刺激作用，能使皮肤光润、细嫩，减少皱纹。
醋对儿童的营养作用也很好。醋中的有机酸能溶解动物食品中的骨质，促进钙、磷的吸收，对儿童的发育有益。
醋还有消除疲劳、解酒的作用。运动员可以饮用果醋饮料来补充碱性物质，达到消除疲劳的效果。醋能延缓乙醇在血液中的吸收，有助于解酒。
但是，有些人不适合吃醋，比如正在服用西药、服用中药解表发汗、胃溃疡和胃酸过多患者、对醋过敏者和低血压者。老年人在骨折治疗和康复期间也应避免吃醋。
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