现在大家都知道我们日常在超市购买的食物是有防腐剂的吧，确实现在不少的化学物质都广泛地参与人们的工作生活学习，特别是在生活领域的吃穿住行。防腐剂只是食品加工中添加剂的一个很小的部分，还有增味剂、着色剂等，在规定剂量内使用是不会对人体健康造成危害的。磷酸三钙是一种常见的化学物质，在食品行业有着广泛的使用。
磷酸三钙是一种安全的营养强化剂，主要添加在食品中强化钙的摄入，也可用于预防或治疗钙缺乏的症状。同时磷酸三钙还可作为食品中的抗结剂、PH值调节剂，缓冲剂等。如作面粉抗结剂（分散剂），奶粉、糖果，布丁、调味品、肉类的添加剂，动物油精炼助剂，酵母食料等。
由西班牙Lipofoods公司生产的微囊包埋钙（LIPOCAL），是一种以磷酸三钙为原料，经过超细粉碎后，再用卵磷脂包裹成直径为3－5微米的微胶囊的一种钙制品。西班牙巴塞罗那大学一项实验显示：磷酸三钙经过微囊化包埋后，生物利用度可提高41%。
此外，磷酸三钙作为日常钙源之一，相比其它补钙产品，其优势在于可同时提供钙和磷。身体内的钙和磷保持平衡非常重要，因为这两种矿物质都是骨骼形成的必需物质，所以如果不能达到两种物质的均衡，而只是单纯补钙则通常难以达到理想的补钙效果。
总的来说，磷酸三钙在食品加工领域所体现的作用主要表现为补钙，当然一些作用也在探讨研究中，具体实现还需要经历一番周折。
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