纤维素酶的作用及分类？ ¹

纤维素酶是一种酶，能够在分解纤维素时发挥生物催化作用。它广泛存在于自然界的生物体中，包括细菌、真菌和动物体内等。常用于生产的纤维素酶主要来自真菌，比如木酶属、曲霉属和青霉属。

1、纤维素酶的分类

纤维素酶可以分为以下几类：

（1）葡聚糖内切酶：能够在纤维素酶分子内部任意断裂β-1，4糖苷键。

（2）葡聚糖外切酶或纤维二糖酶：能够从纤维分子的非还原端依次裂解β-1，4糖苷键释放出纤维二糖分子。

（3）β-葡萄糖苷酶：能够将纤维二糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。研究发现，只有这三种酶共同存在并协同作用，才能完成晶体纤维素的水解过程。

2. 纤维素酶的作用原理

纤维素酶具有以下作用原理：

（1）提高纤维素和半纤维素的分解能力，促进植物细胞壁的溶解，使更多的植物细胞内溶物溶解出来，有利于动物胃肠道的消化吸收。

（2）激活内源酶的分泌，补充内源酶的不足，并对内源酶进行调整，保证动物正常的消化吸收功能，起到防病和促生长的作用。

（3）消除抗营养因子，促进生物健康生长。纤维素和果胶溶于水后会产生粘性溶液，增加消化物的粘度，对内源酶造成障碍。添加纤维素酶可以降低粘度，增加内源酶的扩散，提高酶与养分接触面积，促进饲料的良好消化。

（4）纤维素酶制剂本身是一种多酶复合物，包括蛋白酶、淀粉酶、果胶酶和纤维素酶等。在这种复合体系中，一种酶的产物可以成为另一种酶的底物，从而促进消化道内的消化作用。除了直接降解纤维素，促进其分解为易被动物消化吸收的低分子化合物外，纤维素酶还与其他酶共同作用，提高动物对饲料营养物质的分解和消化。

（5）纤维素酶还具有维持小肠绒毛形态完整，促进营养物质吸收的功能。