随着社会科技的不断进步，人们对食品的要求也越来越高。除了满足基本的饱腹感外，人们对食品安全和品质也有了更高的追求。然而，绿色有机食品的供应仍然相对有限。大部分食品，如各类零食、甜点和饮料，都会添加一些乳化剂，例如司盘吐温系列乳化剂。这些乳化剂都符合国家安全标准。
那么，食品乳化剂到底是什么？为什么我们要在食物中加入乳化剂呢？
食品乳化剂的作用主要是改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，即将原本不相溶的物质转化为均匀分散的物质，从而实现乳化效果。
目前，我国已经批准使用的食品乳化剂有30多种，其中包括司盘和吐温系列乳化剂。司盘系列乳化剂有S-20、S-40、S-60、S-80、S-85，吐温系列乳化剂有T-20、T-40、T-60、T-80。然而，需要注意的是，乳化剂也有工业级、食品级和医药级之分，它们的标准指数是不同的。
Guidechem司盘S-60是许多食品厂家常用的一种乳化剂。它在水中不溶，但在热水中呈分散状，是一种优秀的w/o型乳化剂，具有强大的乳化、分散和润滑性能。在食品工业中，它被用作乳化剂，广泛应用于饮料、奶糖、冰激凌、面包、糕点、麦乳精、人造奶油、巧克力等的生产过程中。
Guidechem吐温T-20/80易溶于水、甲醇、乙醇、异丙醇等多种溶剂，不溶于动物和矿物油，具有乳化、扩散、增溶和稳定等性能。在食品工业中，它主要用于蛋糕、冰淇淋、起酥油等的制作。
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