银杏叶提取物是生产银杏口香糖、银杏巧克力、银杏奶糖、银杏咖啡的重要添加剂，也可用银杏叶粉代替。用银杏叶粉制成的糖果清香微苦，保健作用特高。
银杏叶粉的生产工艺流程是:原料处理一十燥搅碎一磨碎-一离心甩干一烘干粉碎一成品包装。
原料处理和干燥搅碎的工序与生产银杏叶饮料茶相同。 磨碎:将干燥搅碎的银杏叶碎片送人粉碎机中粉碎，再加水进人钢磨研磨成叶浆。叶浆静置沉淀。
离心甩干:取出沉淀的叶粉泥，放入离心甩干机中脱水。
烘干粉碎:将脱水的银杏叶粉泥送人85℃的烘箱中烘于。取出粉碎成粉末状即成。
银杏叶含有黄酮类化合物、银杏素、萜内酯、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等成分。它具有平肝安神、清热利水的功效。适用于肝阳眩晕、心悸失眠、浮肿尿少、高血压、神经衰弱、肾炎浮肿等症状。
银杏叶具有消除血管垃圾、改善脑供血、抗心肌缺血、调节血脂、减低血粘稠、调节血压、改善糖尿病、预防动脉粥样硬化、保护心脏、预防老年痴呆症、改善尿频症和保肝的作用。
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